Vendangé à pleine maturité, chaque cépage est vinifié traditionnellement avec un soin attentif porté aux macérations pour extraire des arômes de fruits mûrs (cassis, myrtille).

Ce vin pourra se conserver plusieurs années, et mérite d'être débouché 1 heure avant le service, voire d'être «carafé» pour s'exprimer pleinement. Servir entre 15 et 17°C.